Nous travaillons
dans le plus grand respect de la tradition à partir
de notre production de pommes à cidre issues de
nos 10 ha de verger.
|
 |
Nos Cidres sont pur jus et mis en bouteilles en fermentation
naturelle, sans pasteurisation ni gazéification.
C’est la méthode ancestrale par excellence.
Elle garantit le meilleur développement des arômes
et des saveurs exceptionnelles. Nous vous proposons
notre Cidre Brut aux arômes complexes
et délicats de cuir et de foin coupé, idéal pour
accompagner le repas salé.
Nous vous proposons également notre Cidre
Demi-Sec aux arômes fruités de pommes et
de fleurs, cidre léger et fruité, idéal pour le
dessert et le goûter.
Enfin, notre Cidre Demi-Sec Cuvée Sélectionnée du Perche élaboré avec les variétés traditionnelles du Perche. Ce cidre allie le goût subtil de la vanille à la longueur en bouche.
|
| |
 |
Après de nombreux mois de fermentation en cuves, nos cidres
sélectionnés et destinés au Calvados
sont distillés dans notre Alambic.
Nous sommes aujourd’hui la seule ferme du Perche
à posséder un Alambic en propriété.
Nos Calvados
vieillissent lentement en fûts de chêne où ils prennent
leur couleur et leur rondeur tout en restant puissants
et fruités. Ils titrent 58% vol. en bouteilles,
c’est le Calvados de nos grands-pères.
Plus classique, le Calvados 42% vol. a des arômes boisés et fruités.
|
| |
 |
Dès la sortie du pressoir, nos jus de pomme
sont mis en bouteilles et pasteurisés. Ils sont
garantis pur jus sans conservateur ni additif. Ils
ont obtenu la marque Parc Naturel Régional
du Perche.
Nous vous proposons un jus de pomme limpide, résultat
d’un assemblage de pommes douces amères et acidulées.
C’est le jus de pomme de la journée à boire sans
modération.
Nous vous proposons aussi un jus de pomme trouble
avec la pulpe, préparé avec une variété de pomme
douce amère typique du Perche : la pomme de Saint
Hilaire. C’est le jus de pomme riche en polyphénols
et en fructose, idéal pour le petit déjeuner
|
| |
 |
Ce jus de fruits est l’assemblage de notre jus de pomme limpide préparé avec des pommes douces amères et acidulées avec un jus d’orange bio du Maroc. Il est également garanti sans conservateur ni additif.
Ce jus de fruit doux et désaltérant vous ravira au petit déjeuner comme dans la journée.
|
| |
 |
La confiture
de cidre, assemblage de cidre doux et de
30% de sucre, est cuite lentement et ravira les
amateurs de saveurs aigre-douces.
Parfaite sur les tartines et les crêpes, elle accompagnera
également vos plats salés (Escalopes, rôtis de porc
…).
La gelée de pomme est préparée
à partir de nos pommes à cidre douces.
C’est un régal sur les crêpes et au petit déjeuner
!
|
| |
 |
Notre apéritif « Trahant » est un subtil assemblage
d’alcool de pomme et de jus de pomme issu d’une
variété de pommes à cidre typiquement percheronne.
C’est un apéritif tout en rondeur à la couleur ambrée
qui titre 17% vol.
Notre apéritif « Trahant » se
déguste frais.
« Trahant » était le nom de la forêt
qui recouvrait notre domaine aux alentours de l’an
mille. |
| |
 |
Cet apéritif Normand est le mélange d’eau de CALVADOS et de cidre.
Vieilli en fut de chêne, il titre 16,5% vol. et se boit frais.
|
| |
 |
Le vinaigre
de cidre est préparé à partir de cidres
sélectionnés et spécialement vieilli en cuve. C’est
un vinaigre très fruité, préparé naturellement comme
le faisaient nos grands-mères.
Il accompagne volontiers
les salades, la crème fraîche. Certains lui confèrent
des vertus de jouvence... |
| |
 |
Elaboré à partir de poires rigoureusement sélectionnées, le poiré est élaboré de la même façon que le cidre.
Avec une attaque en bouche plutôt acidulée, comme un vin blanc sec notre Poiré est très fruité et rafraîchissant.
Le poiré se sert en apéritif dans une flûte et titre seulement 4% vol. C’est donc un apéritif léger en alcool et en bouche qui ravira et étonnera vos convives !
|
| |
 |
Issue de la fermentation directe de poires de William écrasées et conservées en fûts pendant plusieurs mois, l’eau de vie de poire William est obtenue après distillation. Gardée ensuite quelques mois en cuve elle garde son aspect cristallin.
Très aromatique et très fruitée en bouche cette eau de vie titrant 45% vol. ravira les amoureux de la poire.
|
| |
 |
A la boutique à la ferme, dans le même
esprit, vous trouverez pour votre plus grand
plaisir les miels, les terrines de canard
ou d’oie, les terrines d’autruche, les confitures
de fruits, le poiré etc…
|
réalisation Acces Web